Le 18 proprietà dell'edamame, benefici, controindicazioni

 

L'uso della soia è ormai diventato comune nella preparazione del cibo per i vegetariani e non essendo un cibo completo e che non dovrebbe mai mancare in un regime di dieta sana ed equilibrata.

I semi di soia sono stati coltivati come fonte di cibo per migliaia di anni e oggi esiste una vasta gamma di modi per utilizzare la soia, che vanno dalla soia fermentata e invecchiata in salsa di soia, alla soia munta utilizzata per produrre il latte di soia, una popolare alternativa da latte.

Oltre ai fagioli, ci sono diversi prodotti che possono essere generati da essa, l'edamame è appunto uno di questi: si tratta di una preparazione alimentare ottenuta facendo bollire i semi di soia immaturi con i loro baccelli e poi comunemente servita come contorno.

Uno dei modi più tradizionali per mangiare l'edamame è al vapore o bollito, intero nel baccello.

I fagioli possono essere sgusciati e aggiunti a insalate, panini e zuppe.

L'edamame cotto può essere consumato caldo o freddo o inserito tra un pasto e l'altro come spuntino.

 

Sebbene esso sia un piatto popolare nella cucina giapponese che sta lentamente guadagnando fama in diverse parti del mondo, soprattutto a causa delle sue innumerevoli proprietà benefiche per l'organismo.

In effetti, i prodotti della soia sono noti per il loro alto contenuto di vitamine, calcio, fibre e proteine, che sono essenziali per la vitalità e nemmeno l'edamame fa eccezione.

Ecco quali sono le principali proprietà di questi fagioli della soia e i benefici che essi sono in grado di apportare alla nostra salute.

 

 

Le proprietà dell'edamame: calorie e valori nutrizionali

L'edamame è una ricca fonte di carboidrati, proteine, fibre alimentari, acidi grassi omega e diverse vitamine e minerali. Circa 155 g di edamame cotto contiene circa 16 g di carboidrati, 17 g di proteine, 8 g di grassi e 8 g di fibre alimentari.

La stessa quantità di edamame contiene anche circa 9,5 mg di vitamina C, 41,4 mcg di vitamina K, 0,3 mg di tiamina (vitamina B1), 0,2 mg di riboflavina (vitamina B2), 1,4 mg di niacina (vitamina B3), 0,6 mg di acido pantotenico (vitamina B5), 97,6 mg di calcio, 3,5 mg di ferro, 99,2 mg di magnesio, 676 mg di potassio, 262 mg di fosforo, 2,1 mg di zinco e 1,6 mg di manganese. Oltre a questi, 155 mg di edamame contengono circa 560 mg di acidi grassi essenziali omega-3 e 2781 mg di acidi grassi omega-6.

Sappiamo tutti che la soia è uno dei cibi più nutrienti. È il legume più coltivato e usato nel mondo.

I semi di soia sono ricchi di proteine, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi omega e altri nutrienti. Rispetto ad altri prodotti a base di soia, l'edamame contiene più proteine, saccarosio e acido abscissico (un ormone vegetale): 100 grammi di edamame congelato (preparato) ammontano a circa 122 calorie e contengono 11 grammi di proteine, 10 grammi di carboidrati, 5 grammi ciascuno di fibre alimentari e grassi e 2 grammi di zucchero.

L'edamame contiene anche vari amminoacidi ed è una buona fonte di minerali come calcio, ferro, magnesio,fosforo,potassio,sodio,zinco,rame e manganese.

 

Tutti questi nutrienti fanno si che l'edamame apporti tantissimi benefici al nostro organismo, ecco quali sono le principali proprietà di questo derivato della soia. Inoltre oltre ad essere servito come contorno, l'edamame può essere l'ingrediente principale di dessert davvero d'impatto e soprattutto squisiti come ad esempio per la preparazione di un tortino (qui su laviaggiatriceolistica.it trovate la ricetta).

 

Le 18 proprietà dell'edamame e i benefici per la salute

L'edamame contiene, come abbiamo visto, tantissimi nutrienti e grazie ad essi è in grado dunque di apportare tantissimi benefici al nostro organismo, ecco quali sono le principali proprietà di questo derivato della soia.

 

1. Fa bene alla pelle. L'assunzione di edamame, che contiene antiossidanti, aiuta a mantenere la pelle sana e riparare la pelle danneggiata. Contiene anche isoflavoni che possono essere utili nella gestione dei cambiamenti della pelle correlati all'età nelle donne in postmenopausa. I fagioli Edamame contengono isoflavoni e saponine, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dagli effetti dei radicali liberi dannosi.

 

2.  Fortifica il sistema immunitario. L'edamame, con i suoi nutrienti, vitamine e antiossidanti aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

 

3.  Protegge la salute delle ossa. L'edamame contiene calcio, fosforo, ferro, vitamina E e altri nutrienti che sono necessari per mantenere le ossa sane. Il consumo di questi fagioli e di altri prodotti a base di soia può fornire i nutrienti necessari per contribuire al rafforzamento delle ossa e al mantenimento della densità ossea. Può ridurre il rischio di fratture ossee, specialmente nelle donne in postmenopausa. L'assunzione regolare di edamame, che contiene isoflavoni e altri nutrienti, può aiutare a prevenire l'osteoporosi.

 

4. Aiuta la funzionalità polmonare. Gli studi suggeriscono che l'assunzione di genisteina può migliorare la funzione polmonare nei pazienti con asma.Edamame contiene anche genisteina e quindi può aiutare a migliorare la funzionalità polmonare.

 

5. Aiuta a mantenere il peso forma. Il consumo di edamame può anche essere utile nella gestione del peso. Questi fagioli hanno un elevato contenuto proteico e poche calorie e sono uno spuntino ideale anche se si segue un regime calorico a basso contenuto di calorie.

 

6. Migliora la digestione. I benefici per la salute dell'edamame includono un sistema digestivo sano. È una buona fonte di fibre e facilita la digestione: stitichezza e gonfiore  si possono anche essere prevenuti o ridotti consumando questi fagioli.

 

7. Abbassa il colesterolo. Oltre ai benefici sul sistema digestivo, le fibre contenute nell'edamame svolgono un ruolo importante nel garantire che il colesterolo sia mantenuto ai giusti livelli, riducendo così il rischio di ictus e infarto.

 

8. Ha proprietà antitumorali. I prodotti a base di soia, come l'edamame, hanno acquisito importanza a causa dei loro vari benefici per la salute. Sono stati condotti studi per accertare le proprietà anti-cancro ed è emerso che l'estratto di soia può ridurre significativamente la crescita del tumore.

 

9. Mantiene la salute cardiovascolare. Alimenti a base di soia come l'edamame possono essere utili per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Gli studi scientifici suggeriscono che il consumo di alimenti a base di soia può migliorare il controllo dell'insulina e dei livelli di glucosio nel sangue.

 

10. Riduce il colesterolo alto. Mangiare proteine di soia al posto di altre proteine alimentari sembra ridurre leggermente il colesterolo totale e il "colesterolo cattivo" (livelli di colesterolo LDL a bassa densità).

 

11. Vampate di calore causate dalla menopausa. Mangiare proteine di soia sembra aiutare le vampate di calore causate dalla menopausa.

 

12. Riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno. Le donne asiatiche che mangiano una dieta tradizionale ad alto contenuto di soia sembrano avere meno probabilità di sviluppare il cancro al seno. Ciò suggerisce che il consumo della soia nella prima fase della vita (cioè prima della menopausa) fornisce la massima protezione contro il cancro al seno.

 

13. Previene e trattare i problemi del nervo diabetico.

 

14. Fornisce nutrizione ai bambini che non riescono a digerire gli zuccheri del latte.

 

15. Riduce le proteine nelle urine di persone con malattie renali.

 

16. Efficace nel trattamento del diabete di tipo 2.

 

17. Efficace nel trattare i bambini che hanno difficoltà a digerire il lattosio (galattosemia, deficit di lattosio ereditario, intolleranza al lattosio).

 

18. Riduce la durata della diarrea nei neonati.

 

 

Le proprietà dell'edamame: effetti collaterali e controindicazioni

Consumare cibi a base di soia come l'edamame non presenta particolari controindicazioni.

La soia in generale può causare alcuni lievi effetti collaterali come stitichezza, gonfiore e nausea. Può anche causare reazioni allergiche che comprensono sfoghi cutanei e prurito in alcuni soggetti.
Nel corso degli anni, oltre ai benefici sopra menzionati, i ricercatori hanno anche scoperto diversi effetti negativi della soia: sembra che il consumo eccessivo prodotti a base di soia contribuisca a produrre troppi estrogeni nei nostri corpi.

 

Inoltre vi sono alcuni casi in cui si deve prestare attenzione ad un consumo eccessivo di prodotti a base di soia, compreso l'edamame appunto:

• Gravidanza e allattamenta: la proteina di soia è sicura se assunta n gravidanza e durante l'allattamento al seno  in dosi moderate. Dosi più elevate durante la gravidanza potrebbero danneggiare lo sviluppo del bambino.

• Cancro al seno: Gli effetti della soia nelle persone con tumore al seno non sono chiari. Alcune ricerche hanno scoperto che la soia potrebbe "nutrire" alcuni tipi di cancro al seno perché può agire come un estrogeno. Altri studi hanno scoperto che la soia sembra proteggere dal cancro al seno. Poiché non vi sono sufficienti informazioni affidabili sugli effetti della soia nelle donne con carcinoma mammario, una storia di cancro al seno o una storia familiare di cancro al seno, è meglio evitare di usare la soia in questi casi.

• Malattie renali: Vi è una certa preoccupazione che i prodotti a base di soia potrebbero aumentare il rischio di calcoli renali perché contengono grandi quantità di un gruppo di sostanze chimiche chiamate ossalati. Gli ossalati sono l'ingrediente principale dei calcoli renali. Un'altra rischio è che le persone con gravi malattie renali non sono in grado di assimilare alcune sostanze chimiche della soia.

• Cancro della vescica urinaria: i prodotti a base di soia potrebbero aumentare le probabilità di contrarre il cancro alla vescica. Evitare cibi a base di soia se si ha il cancro della vescica o un alto rischio di contrarlo (anamnesi familiare di tumore alla vescica).

• Tiroide sottotipo (ipotiroidismo): vi è un alto rischio che l'assunzione di soia possa peggiorare questa condizione.