Le 6 proprietà della crema di mandorle, controindicazioni, ricette, prezzi

 

 

Pochi alimenti sono buoni e versatili come la crema di mandorle.

E sapete l'altra buona notizia qual è?

Che è pure sana!

Diciamoci la verità, quanti cibi ci fanno impazzire ma sono tutt'altro che salutari?

Sembra un po' una piccola maledizione, ma spesso ciò che ci piace di più non è altrettanto consigliabile da mangiare spesso.

Ebbene, sulla crema spalmabile di mandorle possiamo dire che non solo è squisita, ma fa anche bene.

Vi pare poco?

Certo, come ogni altra cosa, non è che se ne possa fare una scorpacciata, anche perché le mandorle, così come la Nutella, sono caloriche e ricche di grassi (di ottimo tipo, ma pur sempre grassi!), però è perfetta per spuntini nutrienti e golosi e per una colazione alternativa e corroborante.

I nutrizionisti consigliano di consumare poca frutta secca tutti i giorni, quindi la crema di mandorle può brillantemente sostituirla.

 

 

Ma come è fatta (o come si fa) questa leccornia?

Si ricava dalla macinazione delle mandorle ed è priva di zuccheri, di latte e non contiene né emulsionanti né altre sostanze aggiunte.

Assicuratevi di comprarla con le suddette caratteristiche e sappiate che la migliore è quella di provenienza biologica.

 

Ad esempio leggendo gli ingredienti del vasetto della crema siciliana di mandorle Don Cannolo abbiamo in ordine di presenza: 40% di mandorle, zucchero, oli e grassi vegetali non idrogenati, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia) e aromi naturali come la vanillina.

Essendo una crema, si tratta di un alimento decisamente versatile in quanto spalmabile, pertanto perfetta sul pane, sui biscotti, sulle torte e su ciò che vogliamo noi.

Cerchiamo di conoscere tutto quello che riguarda la crema di mandorle: dato che noi siamo in gran parte ciò che mangiamo, più ci informiamo sulle vivande che portiamo in tavola, meglio è per la nostra salute.

 

Valori nutrizionali della crema di mandorle e calorie

Le proprietà della crema di mandorle dipendono dall'ingrediente base della ricetta, le mandorle per l'appunto, semi oleosi eccellenti dal punto di vista nutrizionale.

Se le mandorle fresche si possono gustare solo in primavera (gli alberi fioriti sono una delle meraviglie di questa stagione), quelle secche si possono acquistare al supermercato e nei negozi di alimentari per tutto l'anno.

Ma torniamo alle proprietà nutritive: quali sostanze introduciamo nell'organismo quando mangiamo le mandorle e quindi la crema che da esse si ricava?

Nel migliore dei casi, ovvero se andiamo ad analizzare la crema alle mandorle al 40%, vediamo che 100g di prodotto contengono:

• circa 34 grammi di carboidrati, quasi tutti zuccheri;

• circa 11 grammi di proteine;

• circa 45 grammi di grassi di cui saturi 9g;

• 0,2 grammi di sodio;

• 5 grammi di fibra.

 

Le calorie indubbiamente ci sono, poiché 603 circa ogni 100 grammi non sono uno scherzo, ragion per cui bisogna andarci piano, ma non mancano neppure sali minerali e vitamine importanti, che rendono questo alimento assolutamente consigliabile a grandi e piccini.

Nello specifico, le mandorle contengono Vitamina E, A, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6), beta carotene e luteina.

Esse sono inoltre una fonte pregiata di Magnesio (270 mg. ogni 100 gr.) e, in minor misura ma ugualmente notevole, di Calcio, Ferro, Potassio, Rame, Manganese, Fosforo e Zinco.

E' evidente quanto tale mix di vitamine e sali minerali faccia delle mandorle un cibo da inserire nella dieta.

 

 

Proprietà e benefici della crema di mandorle

I motivi per cui sarebbe preferibile consumare mandorle (e crema di mandorle) regolarmente, sono molteplici.

Fra i maggiori benefici che esse sono in grado di apportare segnaliamo:

1) Prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le mandorle sono ricche di grassi polinsaturi, elementi che riescono ad abbassare il livello di colesterolo "cattivo" e trigliceridi nel sangue, con grande beneficio per il cuore ed il sistema cardiovascolare in generale. Così è più difficile che all'interno dei vasi sanguigni si formino delle placche aterosclerotiche e si abbassa, di conseguenza, il rischio di infarto e di ictus.

L'apparato cardiovascolare si giova anche del Potassio, che aiuta ad abbassare la pressione (tanto più che il Sodio presente non è molto);

2) Anti radicali liberi. I radicali liberi sono dannosi per le cellule, di cui provocano un invecchiamento e deterioramento precoce. La Vitamina E ha un forte potere antiossidante che ne contrasta efficacemente l'attività nociva, contribuendo a far restare giovani il corpo e la mente e a rinforzare il sistema immunitario;

3) Energia. La combinazione di sali minerali e vitamine che caratterizza le mandorle, le rende molto nutrienti ed energizzanti, per questo è bene consumarle nei periodi particolarmenti stressanti, quali possono essere quelli di super studio e/o lavoro, la convalescenza, l'esercizio fisico specie se intenso, la menopausa, la gravidanza, l'influenza ecc;

4) Lassative. Le mandorle contengono una buona percentuale di fibre, quindi favoriscono la motilità intestinale ed una corretta evacuazione. Chi soffre di stitichezza può trarne un evidente beneficio;

5) Ossa e denti. Anche il Calcio è contenuto in buona quantità nelle mandorle e si sa quanto esso sia indispensabile alla salute delle ossa e dei denti. Perfette in caso di osteoporosi;

6) Anti anemia. L'anemia sideropenica è piuttosto frequente, soprattutto nel genere femminile: le mandorle contengono Ferro, che ripristina i valori corretti di emoglobina nel sangue.

 

Controindicazioni ed effetti collaterali della crema di mandorle

a le mandorle e la crema di mandorle non hanno nessuna controindicazione o effetto collaterale?

In realtà qualcuno sì.

Innanzitutto fate attenzione alle calorie, perché sono tante, e ai lipidi (troppi grassi fanno male).

In particolare, chi è in sovrappeso e/o sta seguendo una dieta ipocalorica, dovrebbe evitare sia le mandorle che la crema di mandorle.

Attenzione anche ad eventuali intolleranze ed allergie.

Se acquistate la crema di mandorle, date la preferenza a quella di derivazione biologica.

 

Ricette con la crema spalmabile di mandorle

La crema di mandorle, lo abbiamo detto, si può gustare in mille modi diversi, perché spalmabile.

 

Se desiderate cimentarvi in qualcosa di più articolato, ecco qualche ricetta.

- Biscotti al cioccolato e alla crema di mandorle

Procuratevi:

250 g di farina di farro

40  g di cioccolato fondente

150 g di crema di anacardi

100 g di zucchero di canna grezzo (meglio se biologico)

110 g di succo di mela (meglio se biologico)

1 bustina di lievito specifico per dolci

crema di mandorle a piacere

crema di nocciole a piacere

Biscotti al cioccolato

 

 

Procedimento:

Mescolate dentro una ciotola la farina setacciata, il lievito, lo zucchero ed il cioccolato dopo averlo finemente tritato.

A questo punto mescolate la crema di anacardi e, man mano, il succo di mela, sempre continuando a mescolare.

Formate un panetto e mettetelo in grigorifero per mezz'ora dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente per alimenti.

Stendete la sfoglia e ricavatene dei cerchi (potete usare uno stampo o il fondo di un bicchiere).

Mettete in forno statico a 170° per un quarto d'ora, sfornateli e fateli raffreddare.

Farcite i biscotti con la crema di mandorle mettendoli due a due.

 

- Crema di mandorle bianca fatta in casa

In commercio si può trovare dell'ottima crema di mandorle, ma volete mettere quella fatta in casa?

Questa poi, è una ricetta facile e veloce.

Procuratevi:

cioccolato bianco 100 gr.

mandorle spellate 100 gr.

zucchero a velo 100 gr.

burro 100 gr.

vanillina 1 bustina

 

Procedimento:

Tritate nel mixer le mandorle, la vanillina e lo zucchero.

Lasciate fondere la cioccolata insieme al burro.

Aggiungete la farina di mandorle e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassissima.

Mettete la crema in barattoli di vetro sterilizzati.

 

Prezzi della crema di mandorle

Quanto costa la crema di mandorle?

A seconda della marca e delle caratteristiche del prodotto, la crema di mandorle costa dai 4 ai 10 euro circa al vasetto.

Quella biologica costa di più, ma ne vale la pena.

Al momento di comprarla, assicuratevi che essa sia del tutto naturale, priva di sostanze aggiunte, di conservanti e di coloranti.

Una volta aperta, la crema di mandorle si conserva in frigorifero, ma attenetevi a quanto indicato sulla confezione.

Se volete preparare la crema in casa, calcolate che le mandorle sgusciate migliori, ovvero quelle biologiche, hanno un prezzo che si aggira intorno ai 7-10 euro.