Le 10 proprietà e benefici dei fagioli, valori nutrizionali, calorie, controindicazioni, effetti collaterali

 

 

I legumi sono alimenti particolarmente completi e salutari, fondamentali per la crescita, ottima fonte di energia, ma con poche calorie e ottimi valori nutrizionali. Tra i legumi sicuramente  i più diffusi sono i fagioli, sono ottimi alleati della salute di chi li consuma regolarmente, che  hanno ottimi valori nutrizionali dato che sono ricchi di carboidrati ma con un buon apporto proteico, ecco perché è uno degli alimenti considerato più completo.

Considerati cibo per poveri i fagioli riuscivano a sostituire perfettamente la carne decisamente più costosa rispetto ai fagioli, che invece hanno un prezzo decisamente contenuto, ma che varia a seconda della qualità di fagiolo che si vuole consumare. I fagioli infatti sono un alimento che ugualmente riusciva a garantire tutte le proprietà e i benefici necessari al benessere, essendo ricchi di proteine sostituivano perfettamente la carne, ma che contengono anche carboidrati, fibre, vitamine, sali minerali, come ferro, potassio, calcio, fosforo e zinco. Pertanto i fagioli sono un cibo che non deve mai mancare nella nostra tavola, magari alternandolo con altri legumi come fave, lenticchie e ceci. Tutti i legumi devono essere la base della nostra dieta, per una alimentazione corretta ed equilibrata.

 

 

Fagioli tutte le caratteristiche e le varietà

Il nome scientifico dei fagioli, o meglio  della pianta, è phaseolus vulgari. Appartiene alla famiglia delle leguminose originarie dell’America centrale e del Messico. I fagioli sono semi dalla forma ovale o tondeggiante, e con una colorazione che varia dal crema al verde, ma anche bianco o nero, o variegato, forma e colore che varia a seconda della tipologia di fagiolo.

La phaseolus vulgaris è la varietà più diffusa ma nel mondo esistono almeno 500 specie di fagioli differenti. Le proprietà nutrizionali delle varietà sono abbastanza simili tra loro, ma le proprietà anticolesterolo variano a seconda delle fibre e grassi vegetali contenute.

 

Tra le varietà più importanti troviamo:

• I fagioli bianchi dall’occhio di origine africana sono di colore bianco ma il nome deriva dalla presenza di un piccolo anello presente nel punto di attacco del seme baccello;

• I borlotti di Vigevano di colore bianco con striature rosse;

• I fagioli le purgatorio dalla forma molto piccola e di colore bianco;

• I canellini lunghi e arrotondati e di colore bianco lucido;

• I fagioli di Spagna molto grandi e di colore bianco;

• I fagioli neri particolarmente scuri e ad alto contenuto proteico;

• Fagioli di Controne, una varietà di fagioli particolarmente costosi che si presentano senza buccia e dal gusto piuttosto intenso.

 

 

Valori nutrizionali e calorie dei fagioli

I fagioli sono un alimento completo e ricco sia dal punto di vista energetico che macronutrizionale, ma particolarmente calorico anche perché composti principalmente dai carboidrati. Ottima fonte di fibre e  proteine vegetali i fagioli contengono una varietà di vitamine e minerali fornendo potassio, fosforo, magnesio, vitamina C, vitamina B3 e folati.

100 grammi di fagioli lessati hanno circa: il 10% di proteine, il25% di carboidrati e meno dell'1% di grassi.

I fagioli sono uno degli alimenti, seppur completo, anche molto calorico, apportano infatti almeno 345 calorie ogni 100 grammi. Quasi tutte le varietà hanno un indice glicemico piuttosto basso, e l’energia fornita può variare sensibilmente a seconda della varietà che si sceglie di consumare.

 

Controindicazioni ed effetti collaterali dei fagioli

Nonostante i fagioli siano uno degli alimenti che apporta innumerevoli benefici per la salute, il loro consumo non è assolutamente privo di controindicazioni, anzi potrebbero causare spiacevoli effetti collaterali.

Dato il notevole contenuto calorico di tutte le varietà di fagioli è opportuno cercare di limitarne le quantità consumate. La moderazione è d’obbligo perché un consumo eccessivo potrebbe aumentare il rischio di sviluppare il sovrappeso.

 

Il consumo di fagioli potrebbe far sfociare la flatulenza intestinale, e a causarla sono gli oligosaccaridi che l’organismo non riesce a digerire e che continuano a fermentare all’interno dello stomaco contribuendo a creare il fastidioso gas intestinale. Questo fastidio però può essere attenuato cercando di consumare i fagioli passati al setaccio e aggiungendo durante la fase di cottura diverse erbe aromatiche tra cui timo, alloro, cumino ideali per favorire la digestione.

Sicuramente il consumo di fagioli è sconsigliato a tutti i soggetti che accusano meteorismo intestinale,  o anche gotta, artrite, artrosi, calcoli renali. Inoltre tra i principali effetti collaterali dei fagioli vi è la tossicità causata dalla presenza della fitoemoagglutinina, una lectina presente soprattutto nei fagioli rossi e che rendono assolutamente tossici i fagioli consumati crudi. I principali sintomi da avvelenamento da fagiolo causano vomito, nausea e diarrea, ed è proprio la fase di ammollo che rende i fagioli sicuri.

 

 

Le 10 proprietà e benefici dei fagioli

1.Ottimo cibo per sportivi e per mantenere alto il livello muscolare

Il contenuto di fibre e proteine presenti nei fagioli fa sì che siano uno degli alimenti in grado di avere degli effetti positivi sul peso e sul nostro corpo in generale. Da uno studio condotto da alcuni ricercatori è emerso che consumando 4 volte a settimana i fagioli per due mesi si riesce a ridurre lo stato proinfiammatorio favorendo non solo la perdita di peso, ma anche l'aumento della massa magra, se il tutto è ovviamente accompagnato da una adeguata attività sportiva. Pertanto mangiare spesso fagioli può aiutare chi vorrebbe aumentare di peso senza però immagazzinare troppi grassi (puoi approfondire "dieta ingrassante" su su salutebenesserediete.it).

 

2.Ottimi alleati per gravidanza e allattamento

I fagioli sono un ottima fonte di vitamina B9 ideale per prevenire l’anemia megablastica, gravi malformazioni,  difetti del tratto urinario e  di riduzione degli arti. Inoltre un’adeguata assunzione di vitamina B9 consente di prevenire malformazioni congenite con riduzioni del rischio per almeno il 70%.

 

3.Prevenzione del diabete

I fagioli essendo ricchi di proteine, fibre, carboidrati a lento rilascio e riuscendo ad avere un basso indice glicemico sono particolarmente indicati nel regolare e prevenire il diabete.

 

4.Riducono il colesterolo

Diversi studi hanno confermato che il regolare consumo di fagioli contribuisce a ridurre il colesterolo totale, ma anche il colesterolo cattivo e di conseguenza sono ideali per evitare la possibilità di sviluppare patologie cardiovascolari.

 

5.Prevenzione del cancro al colon

Il consumo di fagioli è strettamente legato al minor rischio di poter sviluppare il cancro al colon, grazie al contenuto delle fibre, dell’amido resistente e dei prebiotici che raggiungendo il colon vengono fermentati dai batteri benefici. Tale processo stimola la crescita e causa di conseguenza la formazione di composti come il butirrato, l’acetato ed il propionato che migliorano la salute del colon e prevengono la formazione del cancro.

 

6.Regolano le funzionalità intestinali

L’alto contenuto di fibre fa sì che i fagioli siano uno degli alimenti più indicati per regolarizzare il transito intestinale, in quanto le fibre inglobano le feci e ne facilitano di conseguenza la loro espulsione. Inoltre l’alto contenuto di fibre oltre a combattere la stitichezza, aiutano ad aumentare il senso di sazietà, ed il buon contenuto di potassio regola la pressione sanguigna.

 

7.Utili in caso di stanchezza psico-fisica

Essendo particolarmente energetici e ricostituenti i fagioli grazie al contenuto di ferro sono in grado di contrastare tutte le forme di anemia, ma nello specifico l’anemia sideropenica, una forma particolare di anemia che si sviluppa durante l’infanzia e l’adolescenza.

 

8.Migliora la funzione della menopausa e riduce i sintomi della menopausa

La presenza della vitamina C è fondamentale per aiutare la funzione del sistema immunitario, mentre gli antiossidanti come antocianine e gli isoflavoni aiutano a ridurre i  fastidiosi sintomi della menopausa come la sudorazione e le vampate di calore.

 

9.Prevengono le malattie cardiache

Una delle proprietà meno conosciute dei fagioli è data dall’elevato contenuto di isoflavoni, sostanze che apportano molti benefici all’organismo, soprattutto per quanto riguarda la diminuzione delle malattie cardiache. Inoltre gli isoflavoni sarebbero in grado di migliorare la salute delle ossa e della prostata.

 

10.Proprietà antitumorali

Diversi studi hanno dimostrato che i fagioli consumati regolarmente sarebbero in grado di agevolare la prevenzione del tumore al seno.