Le 8 proprietà della pasta fresca all'uovo, calorie, benefici, controindicazioni
La pasta fresca si differenzia da quella secca essenzialmente per l'uso delle uova.
L'aggiunta di uova fa la differenza, sia nel bene che nel male, nel valore nutrizionale della pasta.
Le uova apportano senza dubbio proteine complete e vitamine A e D che non è possibile ottenere dalla farina, ma aggiungono il colesterolo ad un semplice primo piatto.
Non è buona norma rinunciare ad un buon piatto di pasta fresca ma alternare sicuramente con quella secca potrebbe essere una soluzione intelligente, soprattutto se si è a dieta o si soffre di ipercolesteremia.
La pasta fresca vanta d'altronde tantissime proprietà e in un regime di dieta equilibrata non dovrebbe mancare, inoltre in termini calorici non si discosta di molto da quella secca, vediamo nello specifico quali sono i valori nutrizionali della pasta fresca.
Proprietà della pasta fresca: calorie e valori nutrizionali
La pasta fresca è composta da due soli ingredienti: farina e uova. La quantità necessaria per una porzione è di circa 3/4 di tazza di farina e 1 uovo grande.
E' possibile aggiungere una piccola quantità di farina durante l'impasto, ma queste porzioni forniscono già una buona base di nutrienti
Una porzione di pasta fresca ha infatti circa 413 calorie e 72 grammi di carboidrati.
Tutti i carboidrati e l'83 percento delle calorie totali provengono dalla farina. Contiene inoltre16 grammi di proteine, di cui 6 grammi sono proteine complete dall'uovo. La farina fornisce 2,5 grammi di fibra.
Il grasso totale in una porzione di pasta fresca è di soli 6 grammi, corrispondente a circa 54 calorie.
La pasta fatta con le uova può adattarsi alle linee guida per il grasso totale, ma è ricca di colesterolo. Un uovo di grandi dimensioni ha 186 milligrammi di colesterolo, o il 62 percento del consumo raccomandato per un'intera giornata.
La pasta fresca è però anche una buona fonte di ferro e zinco. Circa l'83 percento del ferro totale proviene da 3/4 di tazza di farina arricchita, ma i due ingredienti combinati forniscono 5 milligrammi. Quell'importo dà agli uomini il 65% del loro valore giornaliero, mentre le donne ottengono il 29%.
La farina e l'uovo apportano quantità uguali di zinco, fornendo un totale di 1,3 milligrammi, ovvero il 12% del consumo giornaliero per gli uomini e il 16% per le donne.
Lo zinco deve essere una parte regolare della dieta perché il nostro corpo non lo immagazzina, pertanto se i livelli scendono, il sistema immunitario non è in grado di funzionare in modo ottimale.
La farina arricchita è la fonte primaria delle vitamine del gruppo B tiamina, riboflavina, niacina e folato. Insieme alla piccola quantità di un uovo, si almeno il 35 percento del valore giornaliero raccomandato, il che aiuta ad alimentare il corpo in modo sano perché tutte queste sostanze convertono il cibo in energia. L'uovo fornisce il 18 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina B-12, che non è possibile ottenere dalla farina.
La vitamina B-12 può proteggere il cuore rimuovendo l'omocisteina aminoacidica dal sangue, livelli elevati di omocisteina sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
Proprietà della pasta fresca: benefici e controindicazioni
La pasta fresca, proprio in virtù delle sue proprietà nutrizionali, assicura all'organismo tantissimi benefici e presenta pochissime controindicazioni. Ecco i principali vantaggi che un adeguato consumo di pasta fresca può apportare a beneficio della nostra salute.
- Protegge le cellule dai danni molecolari
Questo è reso possibile dalle eccellenti fonti di selenio in essa contenuto, un minerale che attiva gli enzimi antiossidanti. Una porzione di pasta fresca fornisce all'incirca due terzi della dose giornaliera raccomandata.
- Aiuta a metabolizzare i carboidrati e regola la glicemia
Il manganese in esso contenuto apporta benefici per la linea e la salute: una porzione di pasta contiene 1,9 milligrammi di manganese - oltre il 100% della dose giornaliera per le donne e l'83% per gli uomini.
- Aiuta a perdere peso
Se consumata nelle giuste proporzioni, la pasta fresca è un alimento sano, nutriente e a basso indice glicemico, pertanto può risultare perfetto anche per perdere peso all'interno di un regime alimentare equilibrato.
- Regolarizza l'attività intestinale
Soprattutto se si predilige la varietà di pasta fresca integrale è possibile trarne tantissimi vantaggi favorendo la regolarizzazione delle funzioni intestinali: dunque la pasta fresca risulta essere un alimento ottimo in caso di stitichezza grazie al suo elevato contenuto di fibre.
- Favorisce il buonumore
La pasta fresca, grazie alle elevati quantità di glucosio in essa contenuto, favorisce la produzione di serotonina, l'ormone del buonumore, un cibo dunque ricco di gusto e utile al nostro organismo!
- Assicura sazietà
La pasta fresca sazia velocemente essendo un carboidrato complesso, richiede tempi più lunghi di digestione rispetto ad altri alimenti, ma è sufficiente consumarla con un condimento leggero per portare in tavola un piatto genuino e nutriente.
- Ha meno calorie
Questa tipologia di pasta ha meno calorie di quella secca, questo è dovuto al fatto che non viene sottoposta ad essiccazione, pertanto ha una scadenza inferiore e un tasso di umidità superiore, che in linea di massima coincide con una percentuale di calorie molto più basso.
- Fornisce energia a lungo termine
La pasta fresca è un alimento perfetto per gli sportivi, assicura energia a lungo termine grazie alla sua capacità di rilasciare lentamente il glucosio nel sangue.
La pasta fresca si può acquistare in qualsiasi negozio di alimentari e supermercato ma si può fare anche in casa con le macchine per pasta fresca professionali, che consentono di produrre diversi formati di pasta, sono infatti largamente utilizzate da pastifici e ristoranti, che ottengono grosse quantità del prodotto in diverse varianti e con minimo sforzo.
Pasta fresca, le controindicazioni
La pasta fresca ha invece pochissime controindicazioni, per quanto per lungo tempo si imputasse ad essa (come a tutta la pasta in generale) la principale causa dell'obesità.
Ovviamente porzioni eccessive causano aumento di peso, mentre effetti collaterali importanti si possono presentare in soggetti affetti da intolleranze al glutine.
E' sconsigliato il consumo di pasta fresca, se integrale, a chi soffre di colite a causa del contenuto elevato di fibre.
