Le 10 proprietà dello sciroppo d'acero, benefici, valori nutrizionali, controindicazioni ed effetti collaterali, prezzi

 

 

Molto utilizzato nel Nord America, dove viene messo un po' su tutto, il succo o sciroppo d'acero è un dolcificante naturale che si presta a vari utilizzi e che vanta molteplici proprietà benefiche per il nostro organismo.

In Italia si tratta di un prodotto ancora relativamente sconosciuto ai più, che però si sta pian piano diffondendo e di cui sempre più persone cominciano ad apprezzare le qualità. Ecco quello che c'è da sapere a riguardo su benefici e proprietà, eventuali effetti collaterali e controindicazioni e poi varie ricette e quanto costa.

 

 

Sciroppo d'acero: cos'è e come si ricava

Lo sciroppo o succo d'acero è un liquido dolce che si ricava dalla linfa dell'Acer Saccharum (acero da zucchero) e dell'Acer saccharum nigrum (acero nero).

Le varietà di acero da cui si ricava il succo che poi viene commercializzato si trovano in larga maggioranza in Canada (specie nella regione del Québec).

Il potere dolcificante e l'ottimo sapore del succo d'acero non sono una scoperta moderna, in quanto fin dai tempi antichi le popolazioni del luogo estraevano la linfa da tali alberi per ricavarne una sorta di cristalli che poi venivano usati per addolcire i cibi e le bevande.

Lo sciroppo vero e proprio tuttavia, arrivò solo in seguito.

 

Ma come si ricava il suddetto succo d'acero?

In primavera, nei mesi di Marzo ed Aprile, si estrae la linfa che contiene dal 2 al 5% di saccarosio e la si fa bollire per farne uno sciroppo.

Lo sciroppo dunque è la conseguenza del processo di concentrazione della linfa e viene classificato in grado A, B e C, a seconda del grado di raffinazione.

Più il succo ha un colore chiaro e trasparente più è pregiato, mentre quello più scuro somiglia maggiormente al caramello.

L'operazione di estrazione della linfa non provoca una sofferenza degli alberi utilizzati, che possono essere sfruttati più volte senza che essi subiscano conseguenze negative.

 

 

Valori nutrizionali del succo d'acero e calorie

I valori nutrizionali medi dello sciropo d'acero per 100g di prodotto sono (elementi più importanti):

- Sono circa 250 kcal per 100g di prodotto; Il succo contiene per il 32% acqua e il 65% sono carboidrati. Grassi e proteine sono presenti in tracce, come anche le fibre.

- Troviamo in buone quantità vitamina B1, B2, B3, B5;

- Manganese 2,5 mg. Fondamentale per il corretto funzionamento dei meccanismi biologici utili all’equilibrio della salute dell'organismo, ovvero la coagulazione del sangue, l'attività della tiroide, la fertilità, la robustezza del sistema immunitario, il buon livello di colesterolo, la glicemia, la formazione delle ossa;

- Zinco circa 2 mg. Elemento essenziale per il buon funzionamento del sistema immunitario, che si rafforza;

- Magnesio 20 mg. Svolge un ruolo fondamentale nelle reazioni energetiche dell’organismo ed aiuta a proteggere il cuore;

- Potassio 200 mg. Aiuta a mantenere la pressione sanguigna nei parametri di normalità ed interviene nella trasmissione nervosa;

- Calcio 100 mg. Essanziale per la fortificazione ed il mantenimento in salute di ossa e denti.

 

I 10 (e più!) benefici e proprietà principali dello sciroppo d'acero

Oltre che buono, lo sciroppo d'acero è anche ricco di virtù benefiche per il nostro corpo.

Innanzitutto questo prodotto è una vera e propria miniera di sali minerali (potassio, calcio e ferro in particolare), di vitamine e di acido malico.

Questa composizione variegata fa sì che il succo d'acero possa vantare qualità rimineralizzanti, energizzanti, depurative e drenanti.

Ma non solo: le sostanze antiossidanti in esso contenute combattono l'invecchiamento cellulare e favoriscono il benessere della pelle.

Nonostante sia un dolcificante naturale inoltre, lo sciroppo d'acero ha un indice glicemico medio, inferiore a quello di altri dolcificanti.

 

Dunque, in parole povere, ecco le 10 principali virtù di questa meraviglia della natura:

1) preziosa fonte di vitamine e sali minerali, che lo rendono un ottimo spuntino, ad esempio, quando ci si sente stanchi e/o giù di corda;

2) antiossidante. Gli antiossidanti sono utili principalmente a combattere i radicali liberi e quindi l'invecchiamento cellulare. Il loro effetto positivo si nota sulla pelle, ma non solo;

3) depurativo. Aiuta ad eliminare scorie e tossine dall'organismo regalando energia;

4) drenante. Perfetto contro la ritenzione idrica, un problema soprattutto femminile, alla base della tanto odiata cellulite e buccia d'arancia;

5) energizzante. Il mix di minerali e vitamine dà energia e sprint. Ottimo se si fa attività fisica, si lavora e/o studia molto ed ogni volta che si ha bisogno di "ricaricare le batterie";

6) azione benefica sull'apparato digerente e sull'intestino. Lo sciroppo d'acero favorisce la digestione e migliora la funzionalità intestinale. E' utile contro la colite, la stitichezza e la gastrite;

7) ipocalorico. Ecco un'altra buona notizia per chi ama mangiare (o vuole provare) il succo d'acero: è ipocalorico e pertanto adatto anche a chi sta a dieta. Insomma, questo dolcificante non fa ingrassare ed, anzi, può essere un ottimo alleato nel caso si intraprenda una cura dimagrante. Dopo la Stevia e la Melassa, il succo d'acero è al terzo posto fra i dolcificanti meno calorici. 100 grammi di prodotto apportano 250 calorie;

8) ha un indice glicemico medio. Esso è più basso rispetto a quello di altri dolcificanti;

9) aiuta la termogenesi dei grassi. Cosa significa? In pratica si tratta di un prodotto cosiddetto "brucia grassi", che riattiva il metabolismo facendo consumare più calorie e, di conseguenza, perdere peso più facilmente;

10) buono e versatile. Eh sì, il buon sapore del succo d'acero (è piuttosto simile a quello del miele d'acacia) lo rende gradevole da consumare in tanti modi diversi e di solito piace molto anche ai più piccoli.

 

 

Come gustare al meglio il succo d'acero?

Volete provare il succo d'acero?

Avete a disposizione diverse varianti per scoprirne ed apprezzarne il sapore, ma noi vi suggeriamo di:

- utilizzarlo al posto dello zucchero tradizionale;

- come integratore di sali minerali e vitamine quando si ha bisogno di darsi un po' di sprint e dopo l'attività sportiva. Ecco una ricetta semplice per fare da soli in casa un integratore molto efficace: in un litro e mezzo di acqua versate il succo di un limone e due cucchiai di succo d'acero. Fate qualche sorso durante la giornata lontano dai pasti. Questo rimedio è ottimo anche contro la cellulite e la pelle a buccia d'arancia;

- per preparare dolci e biscotti. Il Pankake si guarnisce quasi sempre solo con lo sciroppo d'acero, come usano fare a colazione i nordamericani. Ad esempio vi linchiamo una interessante ricetta proposta da www.gnamitfood.it per preparare la treccina al succo d'acero e noci.

 

Controindicazioni ed effetti collaterali dello sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero ha controindicazioni ed effetti collaterali?

In realtà potremmo dire di no, poiché si tratta di un prodotto del tutto naturale e sostanzialmente benefico, tuttavia, trattandosi pur sempre di un dolcificante, i diabetici, salvo parere contrario del medico, non dovrebbero mangiarlo.

Possibile, anche se molto rara, una reazione allergica al prodotto.

E poi, come per qualsiasi altra cosa, occorre un pizzico di buonsenso: non si deve abusare di nessun alimento, ancor di più se ricco di zuccheri, quindi non esagerate con le dosi.

 

 

Dove acquistare lo sciroppo d'acero e quanto costa

Il succo o sciroppo d'acero è da qualche tempo facilmente reperibile anche in Italia.

Lo si può trovare in erboristeria, nei negozi di prodotti biologici ed anche nei supermercati più forniti.

In alternativa potete acquistarlo online, anche perché in rete è spesso possibile imbattersi in offerte speciali e sconti decisamente allettanti.

Il prezzo non è bassissimo: circa 8 euro ogni 250 grammi, che possono arrivare fino a 15 euro se la qualità è davvero molto elevata.