Le 8 proprietà della birra, benefici e controindicazioni

 

Amata da molti, la birra è una delle bevande più diffuse e longeve; addirittura fonti storiche hanno confermato il suo consumo già nell’antica Mesopotamia. Certo, oggi è migliore dal punto di vista della lavorazione e della fermentazione rispetto ai tempi remoti in cui era grezza perché non esistevano le tecniche odierne. Studi recenti, inoltre, hanno evidenziato le sue proprietà nutritive a tal punto da essere considerata un vero e proprio alimento, chiamato “pane liquido”, poiché contiene meno etanolo di altre bevande alcoliche e poiché è ricca di sostanze che fanno bene all’organismo umano.

 

 

La birra: Ingredienti e composizione chimica

Per preparare la birra occorrono quattro ingredienti principali che sono acqua, malto d'orzo, luppolo e lievito. Da sempre si usa l’orzo germinato ed essiccato chiamato malto, anche se oggi esistono birre particolari a base di frumento, mais, riso e segale.

Il consumo moderato di birra è considerato salutare, la birra contiene vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, vitamine C, E e J), sali minerali e potassio. In percentuali, è fatta di 91,9 % di acqua; di 0,5% di proteine; di 0,14% di ceneri, fibre solubili, destrine, anidride carbonica e altre sostanze derivanti dal luppolo e dalla glicerina. La birra è fonte di calcio, rame, sodio, fosforo, ferro, selenio, silicio, magnesio, fluoro e selenio.

 

La birra: Gli 8 benefici sul corpo umano

Se vogliamo dirla tutta, è la birra artigianale che ha maggiori benefici sul nostro organismo, perché è prodotta semplicemente e quindi mantiene le proprietà organolettiche che hanno un effetto positivo in chi la consuma.

 

1) La birra è un antitumorale: autorevoli studi condotti dall’Istituto Nazionale per la Ricerca sul Cancro di Genova hanno affermato che il luppolo contiene diversi tipi di flavonoidi che svolgono la funzione di proteggere il corpo da certe forme di cancro. La birra è ricca di xantumolo che inibisce la proliferazione delle cellule tumorali presenti nei carcinomi mammari, ovarici e del colon. Non tutte le birre, tuttavia, contengono gli stessi livelli di xantumolo; meglio, quindi consumare quella con un più alto livello di luppolo che conferisce sì un sapore amaro alla bevanda ma che ha tanti benefici;

 

2) La birra, ovviamente consumata con moderazione, ha effetti positivi anche sul nostro sistema immunitario, in percentuali maggiori nelle donne;

 

3) È un antiossidante: i polifenoli rallentano il processo di invecchiamento della pelle, agendo sui radicali liberi e prevenendo malattie cardiovascolari;

 

4) In particolare, la vitamina B6 protegge il cuore perché contrasta l’accumulo dell’omocisteina. La birra fluidifica il sangue e quindi previene la formazione di coaguli nelle arterie;

 

 

5) La birra contiene vitamina B12 che potenzia la memoria e previene l’anemia;

 

6) La vitamina E è un’antiossidante ed è presente nella bevanda in quantità considerevoli;

 

7)  Il consumo non eccessivo di birra aumenta il livello di colesterolo buono HDL. Questo ha un effetto positivo perché riduce il rischio di demenza e malattie al cuore;

 

8) La bevanda contiene fibre solubili che facilitano la digestione e puliscono i tubi digerenti. Questo permette all’organismo di depurarsi dai metalli pesanti ed eliminare l’alluminio dal nostro corpo.

 

La birra fa ingrassare?

Una curiosità è legata alle sue origini e al suo utilizzo perché considerata già una bevanda utile per curare la depressione, il colera, le malattie cardiovascolari e gli stati di debolezza. La professione di birraio era presente già durante le civiltà mesopotamiche; tuttavia le prime testimonianze sulla produzione e vendita della birra sono riportate nel famoso Codice di Hammurabi.
Un’altra curiosità è legata al fatto che non faccia ingrassare: la birra, infatti, non è molto calorica; per ogni 100 gr di birra, ci sono 35 calorie meno che in un succo di frutta. Inoltre, più la birra fa la schiuma è più la bevanda è fresca; la schiuma la rende più digeribile e libera la bevanda dall’anidride carbonica in eccesso.

 

Birra fatta in casa

Fare la birra in casa è possibile, oltre ad avere una birra Artigianale con la A maiuscola, il piacere di bere una birra fatta con le proprie mani è impagabile. Il procedimento di farsi la birra viene denominato homebrewing, mentre chi la produce ha un nome che suona molto strano per i profani, ovvero domozimurgo. Esistono 3 metodi per fare la birra a casa, il primo è il più semplice ed è il sitema dei kit luppolati, un kit che contiene già un mosto pronto da fermentare in acqua. Con questo metodo è difficile caratterizzare con tocchi personali la birra, ma il prodotto che ne verrà fuori sarà certamente di una qualità superiore a molte birre di medio bassa qualità. Gli altri due metodi sono riservati ai cultori della birra e prevedono l'utilizzo di attrezzature specifiche, simili a quelle utilizzate nelle birrerie professionali.

 

Le controindicazioni della birra

Ovviamente il consumo eccessivo della birra non è salutare, perché si tratta comunque di alcool e conosciamo tutti le controindicazioni nell'assumere troppo alcool. Inoltre, i lieviti presenti interferiscono con le cellule della prostata e possono favorire l’infiammazione; pertanto gli uomini che hanno problemi dovranno limitare il suo consumo per evitare che la situazione peggiori.