Le 11 proprietà e benefici del pollo

 

Prima di descrivere le 11 proprietà e benefici del pollo, facciamo una premessa importante: è sottinteso che ci riferiamo al pollo italiano di qualità.

L’allarme lanciato a marzo di quest’anno dalla Compassion in World Farming secondo cui il pollo di oggi, rispetto al passato, non ha più lo stesso valore nutrizionale (per l’enorme richiesta in tutto il mondo che ha costretto gli allevamenti ad adattarsi a discapito della qualità del pollo) non è un problema che ‘tocca’ il pollo italiano d.o.c.

Per capire se ci troviamo di fronte ad un pollo di qualità, occorre fare attenzione alle striature bianche, filamenti di grasso che, secondo l’allarme lanciato, ne comprometterebbe la qualità ed il valore nutrizionale.

In Italia, si continua a preferire il pollo a pesce e legumi; 7 italiani su 10 lo consumano 2-3 volte alla settimana anche se soltanto 3 connazionali su 0 sanno che il 99% del pollo consumato nel nostro Paese proviene da allevamenti italiani. Per giunta, l’80% degli italiani non sa che i polli sono allevati tutti a terra e non in gabbia da più di 50 anni.

 

 

Proprietà e benefici del pollo di qualità

Si continua a sostenere che la carne fa male e, se è vero che è preferibile non esagerare con la carne rossa (più grassa), è anche vero che i medici consigliano di sostituirla con le carni bianche (pollo, tacchino).

Facciamo un’altra doverosa premessa: il pollo non è il gallo, ma la gallina che, raggiunti i 6 mesi di età, non fa ancora le uova e viene ‘sacrificata’ per portare sulle nostre tavole una pietanza a base di carne tenera che si stacca facilmente dall’osso.

Le 11 proprietà e benefici del pollo che vogliamo illustrarvi in questo articolo si riferiscono senza dubbio al pollo non solo bio ma organico, alimentato con cibi privi di soia e mais OGM, sicuro, che non ci fa correre il rischio di esposizione ad antibiotici o disinfestanti.

Ricordiamo, oltretutto, che gli allevatori non usano ormoni estrogeni per polli e tacchini per il semplice motivo che questo impiego può risultare vantaggioso soltanto per gli animali di grossa taglia.

 

Proprietà nutrizionali del pollo

La carne bianca di pollo è magra, contiene pochi grassi, un ridotto contenuto in colesterolo, è priva di carboidrati e ricca di sostanze nutritive essenziali, molte proteine nobili, calorie, vitamine e minerali (zinco, rame, ferro, ecc.).

Grazie al suo moderato valore energetico (100 Kcal per 100 grammi di petto di pollo) è il cibo ideale per mantenere un peso forma.

Vediamo, nei dettagli, quali sono le 11 proprietà e benefici del pollo.

 

 

1. Potenzia la massa muscolare

Il pollo, ricco di proteine nobili e di aminoacidi ramificati, è prezioso per il metabolismo dei muscoli e per smaltire le tossine derivanti da un intenso lavoro atletico. La parte più ricca di proteine è il petto ed ogni proteina contenuta nel pollo ha un compito specifico: sostegno strutturale, movimento del corpo, difesa da germi e batteri. Un buon apporto di proteine favorisce lo sviluppo muscolare e la crescita, favoriscono il dimagrimento.

 

2. Rafforza le ossa e le mantiene sane

Il petto di pollo, in particolare, è ricco non solo di proteine ma vanta anche un elevato contenuto di minerali (calcio, fosforo, selenio) che servono a mantenere sane le ossa rafforzandole.

 

3. E’ antistress

Il pollo contiene vitamina B5 e triptofano, due nutrienti in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico. La vitamina B5 aiuta anche a sostenere le ghiandole surrenali e, in particolare, il triptofano è un aminoacido che ha il grande potere di rilassarci e renderci felici assicurandoci anche una buona qualità del sonno. Tutto questo perché aumenta i livelli di serotonina nel cervello e migliora l’umore.

 

4. E’ ricco di magnesio

E’ sorprendentemente ricco di magnesio, un minerale essenziale per la nostra alimentazione che contribuisce a mantenerci in salute svolgendo oltre 300 reazioni biochimiche nel corpo.

 

5. Potenzia il sistema immunitario

Sempre grazie all’alto contenuto di proteine che potenziano le nostre cellule, il pollo rafforza il nostro sistema immunitario. Una calda zuppa di pollo decongestiona il naso, fluidifica il corpo e lo arricchisce di sostanze nutritive che combattono l’invasione di batteri responsabili delle infezioni. Sempre in tema di sistema immunitario, grazie alla presenza di niacina (vitamina del gruppo B), il pollo difende da alcuni tipi di cancro (esofago, stomaco, colon retto) e da altri tipi di danni genetici (DNA).

 

6. E’ un grande alleato del cuore

La vitamina B6 presente nella carne di pollo contribuisce a prevenire gli infarti perché riduce i livelli di omocisteina responsabili degli attacchi di cuore. Anche il magnesio e le proteine, insieme alla vitamina B6, sono grandi alleati del nostro cuore.

 

7. E’ molto digeribile

Il pollo, da una parte, contiene aminoacidi che forniscono un elevato apporto di arginina, lisina e istidina ed aminoacidi ramificati (valina, isoleucina e leucina), dall’altra, vanta un ridotto contenuto di collagene e di fibre muscolari che rende la carne particolarmente masticabile e digeribile, specie se cucinata in modo semplice (ai ferri, lessata, arrosto).

 

8. E’ ricco di fosforo

Essendo ricco di fosforo, il pollo aiuta denti ed ossa ma anche il fegato, i reni, il buon funzionamento del sistema nervoso centrale.

 

9. Aiuta il metabolismo

Supporta il metabolismo attraverso il buon funzionamento della tiroide e degli ormoni grazie alla presenza di selenio che aiuta anche il sistema immunitario.

Insieme al selenio, anche la vitamina B6 favorisce il funzionamento del metabolismo cellulare mantenendo alti i livelli di energia, sani i vasi sanguigni ed aumentando le calorie bruciate per mantenersi in forma.

 

10. Mantiene sani gli occhi

Grazie all’elevata quantità di retinolo, licopene, alfa-carotene, beta-carotene (derivati dalla vitamina A) il pollo si rivela un grande aiuto per la salute della vista.

 

11. Amico per la pelle

Parliamo di tessuti, di pelle in particolare: i fegatelli di pollo contengono vitamina B2 (o riboflavina) capace di ridurre notevolmente i problemi della pelle, di ripararla. Interviene su labbra screpolate, piccole piaghe sulla lingua, pelle secca.

 

Pelle di pollo sì o no?

La pelle del pollo è ricca di colesterolo e grassi: da evitare per chi ha problemi di colesterolo e da considerare per chi ha un organismo debilitato che necessita di recuperare le forze.

Mangiare il pollo con la pelle comporta un aumento dell’apporto di lipidi (trigliceridi) del 300% circa ed un aumento di colesterolo totale di circa il 30%.

Parlando di calorie, considerate che un etto di pollo con pelle fornisce 171 calorie, senza pelle ne fornisce solo 110.

A questo punto non ci rimane che ribadire che la carne di pollo di qualità non solo fa bene, ma occupa un ruolo fondamentale nella dieta di ognuno di noi. Per approfondire il discorso "carne di pollo" vi sonsigliamo di spulciare il portale vivailpollo.it pieno zeppo di ricette e informazioni utili su questo alimento.