Farina di semola di grano duro, benefici, proprietà, controindicazioni
La farina di semola di grano duro ha tantissime proprietà e benefici: sono caratteristiche che rendono questo prodotto unico e alla base di ogni alimentazione sana. La farina di semola di grano duro viene utilizzata molto spesso per realizzare pane o pasta fatti in casa. Per riuscire a utilizzarla al meglio, è opportuno conoscerne tutte le proprietà e scegliere quella con una qualità maggiore: potremmo ricavarne dei benefici in termini di salute.
La differenza tra la farina di grano tenero e quella di grano duro
Per comprendere al meglio le proprietà di questo prodotto, bisogna fare una distinzione tra la farina di grano duro e quella di grano tenero. Mentre dal grano tenero tenero si ricava la farina integrale, quella simil-integrale, quella di tipo 1, 0 e 00 (ovvero la più raffinata), dal grano duro è possibile ricavare la semola rimacinata, la semola classica e quella integrale. La semola di grano duro si distingue rispetto alle altre farine perché ha un colore giallastro ed è molto più granulosa, soprattutto rispetto alla farina bianca.
Come si ricava la farina di semola di grano duro
La farina di semola di grano duro si ricava dalla lavorazione di un chicco di grano duro dal colore ambrato e giallastro. Nel corso della lavorazione è possibile avere un grado di raffinazione più o meno importante, a seconda del tipo di farina che si sta realizzando. Il risultato sarà una farina molto più granulosa che sarà ideale per vari tipi di ricette ma soprattutto, sarà ricca di sostanze nutritive.
La farina di semola di grano duro, le proprietà
La farina di semola di grano duro è ricca di proteine rispetto alle farine ottenute dal grano tenero. Scegliendo la variante integrale si avrà a che fare con un prodotto ricco di proprietà ottimali per l'organismo umano.
La farina di semola di grano duro è ricca di sali minerali, vitamine e fibre ed ha un indice glicemico molto basso, perché all'interno ha carboidrati complessi. In questo tipo di farina sono presenti carotenoidi come beta-carotene e luteina, che sono ottime sostanze antiossidanti ottimali per prevenire e contrastare l'invecchiamento cellulare. Inoltre, i carboidrati complessi contenuti in questo tipo di prodotto assicurano all'organismo un rilascio di energia graduale nel corso del tempo. E' una farina ricca di glutine ed è altamente proteica, contiene glutine e anche vari gruppi di vitamine.
I benefici della farina di semola di grano duro
La farina di semola di grano duro ha tantissimi benefici soprattutto nella sua variante integrale. I primi benefici da annoverare, riguardano la riduzione del colesterolo e della glicemia perché è un alimento ricco di fibre e di sostanze positive per l'organismo umano. In più, a livello intestinale riuscirà ad avere un'azione preziosa.
E' un cibo molto proteico e quindi, coloro che seguono un'alimentazione vegana o vegetariana dovrebbero scegliere questo tipo di farina come elemento chiave della loro dieta per garantirsi il rispetto del fabbisogno di proteine giornaliero, senza ingerire prodotti di derivazione animale.
È ottima anche per prevenire determinati tipi di tumori, come quello al colon, perché è ricca in fibre. Viste le sue proprietà, la farina di semola di grano duro riesce a prevenire problemi gastrointestinali o legati alla stitichezza ed in più, contrasta la presenza del colesterolo cattivo alto nel sangue. Anche coloro che soffrono di glicemia alta o sono a rischio di vari tipi di tumori, potrebbero scegliere questo prodotto per garantirsi una maggiore salvaguardia della loro salute.
I differenti tipi di farina di semola di grano duro
La farina di semola di grano duro esiste in differenti tipi di varianti. In generale, è bene scegliere quella di provenienza biologica ed integrale. Quando troverete la farina di semola di grano duro realizzata da un agricoltore di fiducia e magari a Km 0, non dovete avere dubbi nell'acquisto perché soltanto in questo modo riuscirete ad avere un prodotto davvero eccezionale da un punto di vista della sua lavorazione. Esistono farine dei semola di grano duro più o meno raffinate: la scelta dipende anche dai propri gusti personali.
Come utilizzare la farina di semola di grano duro
La semola di grano duro può essere lavorata molto bene, in quanto è particolarmente granulosa ed assorbe un quantitativo maggiore di acqua rispetto ad altre farine. Queste caratteristiche la rendono maggiormente conservabile e produttiva.
E' ottimale per realizzare la pasta ma anche per prodotti come pizza, pane e focacce. Si può decidere di utilizzare questo tipo di farina anche per dolci, torte e biscotti. In alcuni casi, viene preferita anche per preparare delle impanature. Questo tipo di farina è ideale anche per coloro che vogliono realizzare particolari tipi di pasta fatta in casa come strangozzi, cavatelli, friselle, biscotti ma va bene anche per una semplice minestra, come quella di semolino. Esistono un gran numero di ricette che è possibile realizzare con questo tipo di prodotto.
Le controindicazioni nell'utilizzo di farina di semola di grano duro
La prima cosa da sottolineare è che 100 grammi di farina di grano duro hanno circa 314 calorie, in cui però sono presenti tantissimi minerali e sostanze nutritive come carboidrati, proteine, zuccheri e fibre. In realtà, non ci sono delle controindicazioni rispetto al consumo di questa farina. Però poiché è ricca di glutine, magari sarebbe opportuno evitarla per coloro che sono intolleranti al glutine o hanno la celiachia.
In linea generale, si tratta di una farina di semplice reperibilità. Un'altra controindicazione da tenere sotto controllo è il modo in cui viene realizzata: la sua scarsa raffinatezza potrebbe magari generare dei problemi di digeribilità per chi soffre di disturbi gastrointestinali. Non sono note inoltre, interazioni tra il consumo di questa farina e alcuni farmaci o altre tipologie di sostanze.
E' bene contenerne invece, le dosi nel corso di una dieta ipocalorica, perché è una sostanza ricca di carboidrati e non proprio a basso contenuto calorico. Sicuramente sono molti più i vantaggi che gli svantaggi nel consumo di questo tipo di farina, soprattutto se scegliete quella integrale che ha minor numero di calorie ed un apporto maggiore di fibre. Caratteristiche che saranno un toccasana per l'intestino e per gli altri organi del corpo umano.
Prezzo della farina di semola di grano duro
La farina di semola di grano duro la si può comprare ovunque, dai piccoli supermercati ai grandi store alimentari, adesso è possibile acquistarla anche online (ad esempio su saporideisassi.it). Il prezzo varia in base alla qualità e in base al peso di prodotto acquistato. Più se ne acquista più il prezzo sarà basso. Il costo medio di 1 Kg di farina di semola di grano duro varia tra 1,5€ e 3€. Il prezzo lievita soprattutto se trovate la dicitura bio (farina biologica) o rimacinata. La semola di grano duro rimacinata si ottiene con uno step aggiuntivo in fase di molitura. E' una farina ancora più sottile, presenta un colore più chiaro e viene utilizzata soprattutto per la preparazione di pizze e focacce, in genere per i lievitati.
