Le 10 proprietà della pasta integrale, benefici e controindicazioni

 

Il consumo di pasta integrale è consigliato per riuscire ad avere un'alimentazione equilibrata e sana allo stesso tempo. È bene analizzare le proprietà di questa pasta ed i suoi benefici, in modo da capire quali sono i suoi vantaggi e quali i suoi svantaggi.

Consumare questa pasta è importante facendo però molta attenzione al suo apporto di calorie ed ai suoi valori nutrizionali che la caratterizzano. A differenza della pasta bianca, scopriremo numerosi vantaggi ed altrettante peculiarità che magari non riusciamo ad immaginare.

 

 

Cosa si intende per pasta integrale

La pasta integrale è una pasta secca alimentare, fatta con un impasto di semola integrale di grano duro e, quindi, derivante dalla macinazione del grano duro liberato da sostanze estranee dalle impurità unito all'acqua. L'impasto viene lavorato e poi essiccato, quindi, dà vita ad prodotto davvero molto particolare.

La differenza principale con la pasta bianca è che la pasta integrale ha circa 30 calorie in meno per ogni 100 grammi e quindi la differenza di 353 calorie contro le 324 della pasta integrale. A fare la differenza sono anche i valori nutritivi. Infatti, la pasta integrale ha molte proteine e fibre più che raddoppiate al suo interno. Oltre al ridotto apporto calorico, quindi, bisogna sottolineare come la presenza di più fibre rallenterà anche l'assorbimento dei carboidrati e di conseguenza, mangiare la pasta integrale, è sicuramente un beneficio per il nostro corpo.

 

Valori nutrizionali della pasta integrale

Per 100g di parte edibile 66,2g sono carboidrati, 13,4g sono proteine, 2,5g sono lipidi. La fibra alimentare si attesta su 11,5g. 100g di pasta integrale forniscono 330Kcal.

 

Proprietà benefiche della pasta integrale

Ecco quali sono le 10 principali caratteristiche della pasta integrale ed i suoi benefici, che rendono questo alimento decisamente utile nella dieta quotidiana.

 

1 - La presenza di fibre

Rispetto alla pasta bianca, quella integrale è ricca di fibre. La fibra è costituita da carboidrati complessi che a livello intestinale non vengono digeriti facilmente. La fibra poiché non viene digerita facilmente insieme all'acqua, riempie lo stomaco e dà un forte senso di sazietà ed in più, aiuta nel transito intestinale.

Grazie a questo alimento, c'è una peristalsi intestinale più frequente e l'eliminazione delle feci sarà sicuramente più semplice. Riuscire a fare in modo che l'intestino sia sempre in movimento garantisce anche la prevenzione abbastanza efficace delle malattie cardiovascolari e del cancro al colon. La fibra, inoltre, riduce l'assorbimento del colesterolo e dei grassi perché si lega a questi principi e perciò, riesce a favorire e a prevenire la formazione delle placche che possono andare ad ostruire le vene.

 

2 - Le vitamine

Nella pasta integrale sono presenti molte vitamine. Si tratta di quelle vitamine che in pratica sono presenti nei cereali e quindi si trovano di conseguenza nel suo prodotto. Le vitamine che si trovano principalmente nella pasta integrale sono quelle del gruppo B e le vitamine del gruppo E.

Nei cereali si trova in particolare la tiamina: una vitamina del gruppo B 1 che è possibile riscontrare nella crusca  e nel germe. Sono presenti inoltre, la niacina, ovvero la vitamina B3 ed anche la riboflavina, ovvero la vitamina B2. Queste vitamine sono una sorta di cofattori enzimatici e sono degli elementi che intervengono, aiutando gli enzimi a produrre maggiormente l'energia. Di conseguenza questa pasta e il suo apporto vitaminico saranno in grado di mettere in moto più facilmente il metabolismo. Questo tipo di vitamine sono anche importanti, sia per il sistema nervoso che per quello cardiovascolare. La vitamina E che, invece, si trova sempre all'interno della pasta integrale ha delle proprietà antiossidanti e che riescono a far restare il corpo più giovane, prevenendo l'invecchiamento cellulare.

 

3 - I polifenoli

La presenza di polifenoli all'interno della pasta integrale è sicuramente un vantaggio. Queste molecole, infatti, presentano una struttura di tipo ciclico di atomi di carbonio legati a loro volta a degli atomi di idrogeno ed a gruppi ossidrilici. Si tratta di gruppi costituiti da ossigeno ed idrogeno che sono presenti a livello della crusca e del germe ed hanno un'azione antiossidante davvero importante, che si affianca a quella della vitamina E.

 

4 - La presenza di proteine e di amminoacidi

La presenza di amminoacidi e proteine all'interno della pasta integrale fa in modo che questo alimento sia davvero completo. Nei cereali integrali, infatti, c'è un buon apporto di proteine, ovvero quelle molecole che sono necessarie per svolgere numerose funzioni a livello dell'organismo. Le proteine sono importanti, infatti, anche per la crescita e la riparazione dei tessuti e delle strutture dell'organismo umano. Quando si parla poi di pasta integrale, ottenuta dal grano saraceno oppure dal farro, addirittura è presente al suo interno ogni tipo di amminoacido essenziale cosicché da solo questo alimento, sarà in grado di coprire tutto ciò di cui il corpo ha bisogno in termini di proprietà nutritive.

 

 

5 - I Beta glucani

Nella crusca presente all'interno della pasta integrale ci sono anche i Beta glucani. Si tratta di polisaccaridi, ovvero di zuccheri che risultano utili perché rappresentano la fibra solubile che ha 4 benefici in particolare:

1. riducono l'assorbimento di colesterolo all'interno del nostro sistema cardiovascolare;

2. ritardano lo svuotamento gastrico;

3. forniscono un forte e duraturo senso di sazietà;

4. riducono lo sviluppo di batteri che possono causare delle patologie.

 

6 - L'acido fitico

Tra le caratteristiche della pasta integrale c'è anche la presenza di acido fitico che si trova all'interno della Crusca. L'acido fitico è un importante antiossidante. In particolare questa sostanza permette di legare anche elementi come zinco, magnesio, ferro e calcio, e di conseguenza previene lo sviluppo di radicali liberi.

 

7 - La presenza di oligoelementi

Nei cereali della pasta integrale si trovano magnesio, potassio e fosforo. Il fosforo è fondamentale per la formazione di ossa, denti e soprattutto per regolare la presenza di acqua nel nostro corpo. Il magnesio invece è fondamentale nel funzionamento del sistema nervoso e anche per curare vasi sanguigni e cuore. Il potassio, invece, regola il trasporto delle sostanze nelle cellule.

 

8 - La prevenzione dei disturbi cardiaci

Grazie alle sue proprietà, la pasta integrale è in grado di prevenire anche i disturbi cardiaci e questa è una delle sue caratteristiche principali. Secondo numerosi studi, le persone che assumono cereali integrali per più volte al giorno hanno il 20 o 30% in meno di possibilità di contrarre malattie cardiache rispetto a coloro che ne assumono in quantità minori.

 

9 – La prevenzione di disturbi gastrointestinali

Le proprietà e le sostanze presenti all'interno della pasta integrale sono in grado anche di ridurre il rischio di insorgenza di problemi gastrointestinali. Infatti, per l'assunzione costante di fibra questa parte del corpo sarà completamente tutelata con l'uso di cereali integrali. Sarà anche possibile, secondo quanto emerso dalle recenti ricerche scientifiche, ridurre il rischio di tumori gastrointestinali grazie a questa tipologia di alimentazione.

 

10 - Garantisce il peso forma

La pasta integrale aiuta a tenere sotto controllo il proprio peso. Infatti, le persone che consumano la pasta scura in una dieta bilanciata riescono a non aumentare notevolmente il proprio peso nel corso del tempo. Per chi vuole ridurre il peso drasticamente ed in poco tempo può invece considerare la possibilità di seguire una dieta che debella dal menu (solo per un periodo limitato) pane e pasta come ad esempio quella presente su superinformati.com.

 

Svantaggi e controindicazioni della pasta integrale

Oltre a numerosi vantaggi di cui abbiamo già parlato, la pasta integrale ha anche una serie di svantaggi che vale la pena prendere in considerazione. Tra gli aspetti negativi della pasta ottenuta dal chicco intero, c'è la presenza proprio dell'acido fitico. Se ingerita in grandi quantità, questa sostanza che tende a legarsi al calcio e tutti gli altri minerali, potrebbe demineralizzare le ossa causando dei problemi.

La pasta integrale in più, per le sue proprietà organolettiche, ha un sapore molto diverso dalla pasta bianca. È difficile abituarsi a questo sapore ed è anche difficile per il corpo iniziare ad inserire i cereali integrali nelle sue abitudini alimentari.

Un altro svantaggio della pasta integrale è il suo costo che è maggiore rispetto a quella bianca e quindi proprio per questo, tende ad essere meno diffusa. Ci sono diverse tipologie di pasta integrale: in primis c'è quella biologica, dove la lavorazione è sempre naturale. Inoltre, c'è la pasta integrale fatta in casa che sicuramente è più economica. Infine, tra le altre varietà, c'è anche la pasta integrale senza glutine.