Le 18 proprietà del vino, benefici e controindicazioni

 

 

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Conosciuto anche come nettare degli dei (Bacco in prima fila), il vino viene da sempre ritenuto un toccasana per la salute ed è la bevanda più antica del mondo.

Analizzeremo tutte le proprietà del vino, i benefici sulla salute e le controindicazioni (considerando che, comunque, stiamo parlando di una bevanda alcolica).

E’ ormai stato dimostrato che, in particolare, il vino rosso ha effetti benefici sulla salute, se la qualità delle uve ed i processi produttivi adeguati lo consentono. Che sia vino rosso, vino bianco o vino rosato, scegliete vini di qualità.

 

 

Storia del vino

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L'Italia ha grandi tradizioni per la produzione di vino. Sebbene le più antiche traccie della produzione di vino si abbiano in Turchia e sulle rive del Mar Caspio già 500 anni prima di Cristo le tecniche di produzione del vino sulla penisolo italiane erano ben radicate sia per le tecniche di viticoltura, che per la vinificazione e la conservazione delle bevanda. Non per niente a quel tempo l'Italia era denominata Enotria che tradotta sarebbe Terra del vino.
Gli etruschi erano grandi esperti nella viticoltura per la produzione di vino e passarono tutto il sapere ai romani che lo esportarono in tutti i quattro angoli dell'Impero. Con la caduta dell'Impero Romano furono i monaci a tramandare le tecniche di viticoltura soprattutto per la produzione del vino da messa indispensabile nelle celebrazioni liturgiche.
Nel XIX secolo quando le tecniche si affinarono sopraggiunse un insetto che distrusse quasi tutti i vitigni dell'epoca, l'insetto era la fillossera, un fitofago che attaccava e che attacca ancora le radici della pianta. Si risolse il problema innestando le viti autoctone su fusti di vite americana, che resisteva bene alla fillossera.
Nel XX si regolamentò con leggi apposite la produzione del vino in modo tale da tutelare sia la qualità della bevanda che la tipicità.

 

Composizione chimica del vino

Il vino è composto da acqua (86,5%), zuccheri (0,6%), ceneri (0,3%), alcol (10-12%) e tracce di proteine e fibre.

Contiene i seguenti minerali: calcio, fosforo, sodio, zinco, potassio, rame, fluoro, manganese, ferro, magnesio e selenio.

Le vitamine presenti sono A, B1, B2, B3; B4, B6, K e J e contiene luteina, beta-carotene e zeaxantina.

L'uva è molto ricca di polifenoli, soprattutto quella rossa e di conseguenza il vino rosso. Ipolifenoli sono molecole organiche contenute nelle piante e sono dei potenti antiossidanti naturali in quanto reagiscono con i radicali liberi distruggendoli.

 

Tutti i benefici del vino, quello buono

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I componenti del vino agiscono in vari modi sulla salute.

Di seguito, riportiamo i primi sette benefici del nettare degli dei:

 

  1. Migliora il sistema cardiovascolare e cerebrovascolare grazie all’azione dei polifenoli (specie il resveratrolo) e dell’acido caffeico;

  2. Il suo effetto antiossidante ed antinvecchiamento allunga la vita;

  3. E’ antistress;

  4. Agisce positivamente su trigliceridi, colesterolo (grazie alla presenza di lipoproteine HDL e di resveratrolo),  glicemia basale;

  5. Ha un’azione antitrombotica e fibrinolitica;

  6. Aumenta la sensibilità dei tessuti all’azione dell’insulina;

  7. Agisce positivamente sulle ossa, contrasta l’osteoporosi in entrambi i sessi.

 

Le proprietà antiossidanti non riguardano tutti i vini; valgono per quelli rossi invecchiati, molto meno per i vini giovani e bianchi.

 

 

Vino rosso: risultati di studi più recenti

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In questo paragrafo elenchiamo altri 11 benefici che il vino (ed in particolare il vino rosso) procurerebbe. Alcuni studi hanno ipotizzato che il vino rosso:

  1. Protegge dal morbo di Alzheimer e da altre malattie degenerative del sistema nervoso sempre grazie all’azione degli antiossidanti;

  2. Previene le malattie reumatiche grazie al tirosolo e all’acido caffeico che combattono l’infiammazione;

  3. Ha un’azione benefica sulla calcolosi della colecisti e su alcuni tipi di tumore;

  4. Protegge reni e cuore grazie ai componenti tirosolo e idrossitirosolo;

  5. Riduce il rischio di sviluppare la depressione grazie all’azione del resveratrolo;

  6. Previene la perdita di memoria;

  7. E’ antitumorale;

  8. E’ antinfiammatorio;

  9. Migliora la coagulazione del sangue;

  10. Contrasta l’attività dei radicali liberi 10 volte di più rispetto al vino bianco;

  11. Ha proprietà battericide (pare sia in grado di attaccare germi come quello della salmonella o della shigella che causa la dissenteria) grazie all’azione dei polifenoli.

 

Le proprietà del resveratrolo, in sintesi

Avendolo nominato più volte, sintetizziamo tutte le proprietà benefiche del resveratrolo contenuto nel vino aggiungendo qualche notizia in più:

  • Migliora il sistema cardiovascolare;

  • Contrasta malattie come arteriosclerosi, infarto, ictus o angina pectoris,

  • Previene la perdita di memoria;

  • Riduce del 50% il rischio di sviluppare tumori intestinali;

  • Riduce il colosterolo cattivo;

  • Combatte la depressione.

 

Controindicazioni

Il vino fa bene ma è meglio non abusarne. E’ una bevanda alcolica (contiene etanolo, una sostanza tossica), quindi va consumato con moderazione.

Si consiglia di bere non più di due bicchieri al giorno (un bicchiere per le donne) durante i pasti, mai a stomaco vuoto.

 

E’ sconsigliato bere vino a:

  1. Chi è in procinto di mettersi alla guida di un’auto o di un mezzo;

  2. Chi assume farmaci che interagiscono con l’alcol (ad esempio, psicofarmaci);

  3. Donne in gravidanza;

  4. Minori di 16 anni che non hanno ancora maturato gli enzimi capaci di assimilare l’alcol.

 

Chi ci tiene alla linea dovrebbe sapere che il vino rosso, considerando 100 ml di prodotto, ha una resa calorica pari a 85 calorie, di conseguenza fa ingrassare.

Abusare del vino, berne in quantità eccessive, può causare incidenti ma anche tumori e cirrosi del fegato.

 

Elenco dei migliori vini italiani

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Ancora oggi l'Italia, anche se non viene più chiamata Enotria è famosa nel mondo per i suoi vini. I vitigni italiani insieme a quelli francesi sono tra i più quotati e producono tra i vini (nella maggioranza rossi) più pregiati e ricercati. Citiamo un breve elenco dei vini più famosi: Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Barolo, Barbaresco, Franciacorta, Bolgheri superiore, Tignatello, Flaccianello della Pieve, Primitivo di Manduria, Negroamaro, Nero d'Avola, Falanghina, Cabernet, Prosecco, Pinot Nero, Chardonnay Alto Adige, Merlot.